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| アメリカ産牛肉から，食の安全を考える | ||
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岡田 幹治 | ||
牛丼騒動も記憶に新しい，米国産牛肉の輸入再開問題．輸入禁止→再開→危険部位の混入発覚→再禁止→再々開という一連の報道に，食の安全についての認識が大きく揺さぶられた．「安全な食べ物を」という切実な願いに応えるには，どのような対策が必要なのか．輸入品については？ 国内産は？ 行政は？ 科学者は？ 消費者は？ 米国産牛肉をケーススタディに，食の安全について考える． |
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| 週刊金曜日 2007年6月29日号 |
