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ゲランドの塩物語
―― 未来の生態系のために ―― | ||
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コリン・コバヤシ | ||
フランス北西部の町，ゲランド．伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが，乱開発の波に抗し，地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みは，その背景にある．生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは，食の安全性への重要な示唆と，地球規模の環境問題に地域の営みがつながる教訓に満ちている． |
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| 書評掲載案内 |
| 毎日新聞（朝刊） 2002年12月11日 読売新聞（朝刊） 2001年8月12日 |
| 受賞のお知らせ |
| 第19回現代フランス・エッセー賞 |
