味と香りの話
「ビールはのど越しの味」の根拠は.味物質や匂い物質から,味覚・嗅覚のメカニズムまでを話題豊かに紹介.
ビールはのど越しの味がうまい.香り物質には殺菌作用がある.-これらの通説に科学的根拠はあるのか.私たちが食物を食べたり,匂いをかぐとき,何の味を味わい,どんな香りをいいと感じているのだろうか.味物質や匂い物質から,感覚器を経て脳にいたる感知メカニズムまでを,最新の研究成果にもとづき,話題豊かに紹介する.
「ビールはのど越しの味」の根拠は.味物質や匂い物質から,味覚・嗅覚のメカニズムまでを話題豊かに紹介.