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2020.04.08
美味礼讃 (下)
(全2冊)
原題『味覚の生理学』でわかるように,この書は単なる料理術や料理法の本でもなければ通人のひとりよがりのうまいもの論でもなく,食こそ精神生活の根源であることを実証的に説いて,食味の楽しみを罪とする禁欲主義から人々を解き放った人間哲学の書である.とはいえこの下巻にも思わず唾を飲む料理の数々がたっぷりと…….
書評情報
毎日新聞(朝刊) 2016年1月24日
専門料理 2013年10月号
毎日新聞(朝刊) 2013年6月30日
読売新聞(夕刊) 2011年2月7日
徳島新聞(朝刊) 2010年4月11日
北日本新聞(朝刊) 2010年4月11日
専門料理 2013年10月号
毎日新聞(朝刊) 2013年6月30日
読売新聞(夕刊) 2011年2月7日
徳島新聞(朝刊) 2010年4月11日
北日本新聞(朝刊) 2010年4月11日