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2019.08.01
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岩波科学ライブラリー
結局,ウナギは食べていいのか問題
ウナギは結局のところ絶滅するの? 土用の丑に食べてはいけない? 気になるポイントをQ&Aで整理.
著者 | 海部 健三 著 |
---|---|
通し番号 | 286 |
ジャンル | 書籍 > 自然科学書 > 岩波科学ライブラリー 書籍 > 岩波科学ライブラリー > 生態・環境 |
シリーズ | 岩波科学ライブラリー |
刊行日 | 2019/07/18 |
ISBN | 9784000296861 |
Cコード | 0345 |
体裁 | B6 ・ 並製 ・ 134頁 |
在庫 | 品切れ |
土用の丑ともなれば,スーパーも牛丼店も,ウナギの蒲焼きでにぎやかだ.でも,ウナギって絶滅危惧種だったはず…….結局のところ絶滅するの? 土用の丑にやたらと食べるのがダメ? どんなウナギを選べばいい? ――気鋭のウナギ研究者が,ややこしいウナギ事情をQ&Aで整理.ウナギという野生動物と,美味しく共存する道を探る.
はじめに
1 ウナギは絶滅するのか
ウナギは絶滅危惧種なのですか?
ウナギはどの程度減っているのですか?
なぜウナギは減ったのでしょうか?
ウナギは数が多いから絶滅しない,という話を聞きましたが…….
結局のところ,ウナギは絶滅しますか?
2 土用の丑の日とウナギ――ウナギを食べるということ
なぜ土用の丑の日にウナギを食べるのですか?
我々は,どのくらいウナギを食べているのでしょうか?
ウナギを将来もずっと食べ続けることは不可能なのですか?
安いウナギを食べるのは,よくないことですか?
ウナギの代わりにナマズを食べればよいのでしょうか?
結局のところ,土用の丑の日にウナギを食べてはいけないのですか?
3 ウナギと違法行為――密漁・密売・密輸
法律に違反したウナギが売られている,って本当ですか?
なぜ違法行為が行われるのですか?
密漁や密売は暴力団がやっているのですか?
シラスウナギはなぜ密輸されているのですか?
法律に違反することと,ウナギの減少に関係はありますか?
ウナギをめぐる違法行為は根絶できますか?
4 完全養殖ですべては解決するのか
完全養殖とはどんな技術ですか?
完全養殖が実用化されれば,天然のシラスウナギを捕らずにすみますか?
完全養殖によって,どんな問題が解決されるのですか?
5 ウナギがすくすく育つ環境とは
ウナギは川に戻ってくるのですか?
ウナギが川で成長するにあたって,最も大きな問題は何ですか?
ウナギを増やすには,「石倉カゴ」がよいのですか?
どうすればウナギの住む環境を守れますか?
6 放流すればウナギが増えるのか
なぜウナギを放流するのですか?
放流すればウナギは増えますか?
子供たちがウナギを放流することで,環境学習の効果が期待できますか?
結局,ウナギの放流は行うべきですか?
7 ワシントン条約はウナギを守れるか
ワシントン条約とは,どんな条約ですか?
ニホンウナギの取引はワシントン条約で規制されるのですか?
ワシントン条約でウナギを守ることはできますか?
8 消費者にできること
行政は,ウナギの問題にどう対応していますか?
政治は,ウナギの問題にどう対応していますか?
消費者にできるのはどんなことですか?
どんなウナギを選べばいいですか?
あとがき
参考文献
1 ウナギは絶滅するのか
ウナギは絶滅危惧種なのですか?
ウナギはどの程度減っているのですか?
なぜウナギは減ったのでしょうか?
ウナギは数が多いから絶滅しない,という話を聞きましたが…….
結局のところ,ウナギは絶滅しますか?
2 土用の丑の日とウナギ――ウナギを食べるということ
なぜ土用の丑の日にウナギを食べるのですか?
我々は,どのくらいウナギを食べているのでしょうか?
ウナギを将来もずっと食べ続けることは不可能なのですか?
安いウナギを食べるのは,よくないことですか?
ウナギの代わりにナマズを食べればよいのでしょうか?
結局のところ,土用の丑の日にウナギを食べてはいけないのですか?
3 ウナギと違法行為――密漁・密売・密輸
法律に違反したウナギが売られている,って本当ですか?
なぜ違法行為が行われるのですか?
密漁や密売は暴力団がやっているのですか?
シラスウナギはなぜ密輸されているのですか?
法律に違反することと,ウナギの減少に関係はありますか?
ウナギをめぐる違法行為は根絶できますか?
4 完全養殖ですべては解決するのか
完全養殖とはどんな技術ですか?
完全養殖が実用化されれば,天然のシラスウナギを捕らずにすみますか?
完全養殖によって,どんな問題が解決されるのですか?
5 ウナギがすくすく育つ環境とは
ウナギは川に戻ってくるのですか?
ウナギが川で成長するにあたって,最も大きな問題は何ですか?
ウナギを増やすには,「石倉カゴ」がよいのですか?
どうすればウナギの住む環境を守れますか?
6 放流すればウナギが増えるのか
なぜウナギを放流するのですか?
放流すればウナギは増えますか?
子供たちがウナギを放流することで,環境学習の効果が期待できますか?
結局,ウナギの放流は行うべきですか?
7 ワシントン条約はウナギを守れるか
ワシントン条約とは,どんな条約ですか?
ニホンウナギの取引はワシントン条約で規制されるのですか?
ワシントン条約でウナギを守ることはできますか?
8 消費者にできること
行政は,ウナギの問題にどう対応していますか?
政治は,ウナギの問題にどう対応していますか?
消費者にできるのはどんなことですか?
どんなウナギを選べばいいですか?
あとがき
参考文献
海部健三(かいふ けんぞう)
中央大学法学部准教授・中央大学研究開発機構ウナギ保全研究ユニット長.1973年東京都生まれ.1998年に一橋大学社会学部を卒業後,社会人生活を経て2011年に東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程を修了し,博士(農学)の学位を取得.東京大学大学院農学生命科学研究科特任助教,中央大学法学部助教を経て,2016年より現職.専門は保全生態学.主な著書は『わたしのウナギ研究』(さ・え・ら書房,2013),『ウナギの保全生態学』(共立出版,2016).
中央大学法学部准教授・中央大学研究開発機構ウナギ保全研究ユニット長.1973年東京都生まれ.1998年に一橋大学社会学部を卒業後,社会人生活を経て2011年に東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程を修了し,博士(農学)の学位を取得.東京大学大学院農学生命科学研究科特任助教,中央大学法学部助教を経て,2016年より現職.専門は保全生態学.主な著書は『わたしのウナギ研究』(さ・え・ら書房,2013),『ウナギの保全生態学』(共立出版,2016).
書評情報
議会と自治体 第260号(2019年12月)
サライ 2019年12月号
ダ・ヴィンチニュース 2019年10月11日
図書館教育ニュース 第1509号付録(2019年9月28日発行)
サンデー毎日 2019年10月6日号(著者インタビュー)
理科教育ニュース 第1086号(2019年10月8日発行)
月刊専門料理 2019年10月号
朝日新聞(朝刊) 2019年9月14日(評者:石川尚文さん)
しんぶん赤旗 2019年9月1日
日刊ゲンダイDIGITAL 2019年8月22日(公開日)
水産タイムス 2019年8月5日
徳島新聞 2019年8月4日
BuzzFeed News 2019年7月27日
サライ 2019年12月号
ダ・ヴィンチニュース 2019年10月11日
図書館教育ニュース 第1509号付録(2019年9月28日発行)
サンデー毎日 2019年10月6日号(著者インタビュー)
理科教育ニュース 第1086号(2019年10月8日発行)
月刊専門料理 2019年10月号
朝日新聞(朝刊) 2019年9月14日(評者:石川尚文さん)
しんぶん赤旗 2019年9月1日
日刊ゲンダイDIGITAL 2019年8月22日(公開日)
水産タイムス 2019年8月5日
徳島新聞 2019年8月4日
BuzzFeed News 2019年7月27日