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岩波科学ライブラリー

結局,ウナギは食べていいのか問題

ウナギは結局のところ絶滅するの? 土用の丑に食べてはいけない? 気になるポイントをQ&Aで整理.

結局,ウナギは食べていいのか問題
著者 海部 健三
通し番号 286
ジャンル 書籍 > 自然科学書 > 岩波科学ライブラリー
書籍 > 岩波科学ライブラリー > 生態・環境
シリーズ 岩波科学ライブラリー
刊行日 2019/07/18
ISBN 9784000296861
Cコード 0345
体裁 B6 ・ 並製 ・ 134頁
在庫 品切れ
土用の丑ともなれば,スーパーも牛丼店も,ウナギの蒲焼きでにぎやかだ.でも,ウナギって絶滅危惧種だったはず…….結局のところ絶滅するの? 土用の丑にやたらと食べるのがダメ? どんなウナギを選べばいい? ――気鋭のウナギ研究者が,ややこしいウナギ事情をQ&Aで整理.ウナギという野生動物と,美味しく共存する道を探る.
はじめに


1 ウナギは絶滅するのか
 ウナギは絶滅危惧種なのですか?
 ウナギはどの程度減っているのですか?
 なぜウナギは減ったのでしょうか?
 ウナギは数が多いから絶滅しない,という話を聞きましたが…….
 結局のところ,ウナギは絶滅しますか?

2 土用の丑の日とウナギ――ウナギを食べるということ
 なぜ土用の丑の日にウナギを食べるのですか?
 我々は,どのくらいウナギを食べているのでしょうか?
 ウナギを将来もずっと食べ続けることは不可能なのですか?
 安いウナギを食べるのは,よくないことですか?
 ウナギの代わりにナマズを食べればよいのでしょうか?
 結局のところ,土用の丑の日にウナギを食べてはいけないのですか?

3 ウナギと違法行為――密漁・密売・密輸
 法律に違反したウナギが売られている,って本当ですか?
 なぜ違法行為が行われるのですか?
 密漁や密売は暴力団がやっているのですか?
 シラスウナギはなぜ密輸されているのですか?
 法律に違反することと,ウナギの減少に関係はありますか?
 ウナギをめぐる違法行為は根絶できますか?

4 完全養殖ですべては解決するのか
 完全養殖とはどんな技術ですか?
 完全養殖が実用化されれば,天然のシラスウナギを捕らずにすみますか?
 完全養殖によって,どんな問題が解決されるのですか?

5 ウナギがすくすく育つ環境とは
 ウナギは川に戻ってくるのですか?
 ウナギが川で成長するにあたって,最も大きな問題は何ですか?
 ウナギを増やすには,「石倉カゴ」がよいのですか?
 どうすればウナギの住む環境を守れますか?

6 放流すればウナギが増えるのか
 なぜウナギを放流するのですか?
 放流すればウナギは増えますか?
 子供たちがウナギを放流することで,環境学習の効果が期待できますか?
 結局,ウナギの放流は行うべきですか?

7 ワシントン条約はウナギを守れるか
 ワシントン条約とは,どんな条約ですか?
 ニホンウナギの取引はワシントン条約で規制されるのですか?
 ワシントン条約でウナギを守ることはできますか?

8 消費者にできること
 行政は,ウナギの問題にどう対応していますか?
 政治は,ウナギの問題にどう対応していますか?
 消費者にできるのはどんなことですか?
 どんなウナギを選べばいいですか?


あとがき
参考文献
海部健三(かいふ けんぞう)
中央大学法学部准教授・中央大学研究開発機構ウナギ保全研究ユニット長.1973年東京都生まれ.1998年に一橋大学社会学部を卒業後,社会人生活を経て2011年に東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程を修了し,博士(農学)の学位を取得.東京大学大学院農学生命科学研究科特任助教,中央大学法学部助教を経て,2016年より現職.専門は保全生態学.主な著書は『わたしのウナギ研究』(さ・え・ら書房,2013),『ウナギの保全生態学』(共立出版,2016).

書評情報

議会と自治体 第260号(2019年12月)
サライ 2019年12月号
ダ・ヴィンチニュース 2019年10月11日
図書館教育ニュース 第1509号付録(2019年9月28日発行)
サンデー毎日 2019年10月6日号(著者インタビュー)
理科教育ニュース 第1086号(2019年10月8日発行)
月刊専門料理 2019年10月号
朝日新聞(朝刊) 2019年9月14日(評者:石川尚文さん)
しんぶん赤旗 2019年9月1日
日刊ゲンダイDIGITAL 2019年8月22日(公開日)
水産タイムス 2019年8月5日
徳島新聞 2019年8月4日
BuzzFeed News 2019年7月27日

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